PANISSE maison

PANISSE maison
ICI en photos perso 8-p



pour 6 pers

300g de farine de pois chiches
1l d'eau
huile d'olive, sel, poivre

Préparer 8/10 soucoupes bien huilées.
Mélangez la moitié d'eau froide salée (au moins 3c à c ).
Agitez bien au fouet .
Faites bouillir l'eau restante, ajoutez 1 c à s d'huile d'olive.
Mélangez le tout peu à peu et remettre sur le feu doux(dans une casserole qui n attache pas), pendant 10mn environ.
La bouillie doit épaissir.
touillez sans arrêt: la difficulté étant d'éviter les grumeaux et de ce protéger des éclaboussures.
A cette étape, il faut aller vite.
versez aussitôt dans les soucoupes, tassez (plonger vos mains dans de l'eau froide) lissez-la surface et laissez refroidir.
Les panisses peuvent attendre quelques jours au au frais.
Découpez des lamelles de 1cm environ et faites frire.
Posez sur du papier absorbant.
Poivrez généreusement.
se sert en entrée ou en accompagnement d'une viande.



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# Posté le mercredi 27 février 2008 15:46

Modifié le vendredi 30 octobre 2009 15:31

LES NEMS

LES NEMS
LES NEMS

1kl 500 (environ )porc
2 carottes
pousse de soja (une petite boite )
vermicelles chinois (la moitié d un paquet )
champignons noir (une petite boite sèche )
2 paquets de feuilles de riz
petites crevettes (surgelée )
sauce nuoc man
feuille de laitue
------- de menthe
sauce pour nems (en pot acheter toute prête )

hacher champignons, crevettes grossièrement
râpe les carottes
mélanger à la viande avec le soja et les vermicelles(tremper dans l eau et couper (garder une poignée de carotte râpée et de soja )
ajouter une bonne rasade de nuoc mâm sel poivre bien mélanger le tout
le roulage des nems
tremper une feuille de riz dans un récipient rempli d eau chaud la laisser quelques seconde elle devient toutes môle la poser sur un torchon mettre un peut de farce couvrir cette dernière plier les coter vers le milieu et finir de rouler

cuire dans huile bien chaude (pour en congeler les laisser crus ,tester cuit reste moins bien ,là top )
dans un petit récipient mettre la sauce pour nems mettre le reste de carottes râpée et de soja.
Rouler la nem dans une feuille de laitue avec une feuille de menthe tremper dans la sauce hummm
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# Posté le dimanche 09 mars 2008 14:51

Modifié le dimanche 04 mai 2008 15:36

QUICHE SANS PATE

QUICHE SANS PATE
QUICHE SANS PÂTE


INGRÉDIENTS

4 ŒUFS
100 G DE FARINE
1 L DE lait
SEL POIVRE

GARNITURES

JAMBON ( LARDONS )
RÂPÉ UNE PINCE DE NOIX DE MUSCADE

MÉLANGER LES INGRÉDIENTS AJOUTER LA GARNITURE
BEURRER ET FARINER UN PLAT CE QUI VA DONNER UNE FINE COUCHE AU FOND EN FIN DE CUISSON
CUIRE BIEN 45 MN


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# Posté le dimanche 09 mars 2008 14:57

Modifié le dimanche 04 mai 2008 15:37

LAPIN AU CROTTIN CHAVIGNOL

LAPIN AU CROTTIN CHAVIGNOL
LAPIN AU CROTTIN CHAVIGNOL (une recette de mon amie tozeur )


1 lapin coupé en morceaux
2 crottins Chavignol ( ou une buchette coupée en rondelles )
4 c. à s. de vin blanc
2 c. à s. de lait
des herbes : thym, romarin......
50 gr de beurre, sel et poivre

chauffer le four th 8 / 240 °
écraser les crottins mélanger avec le lait et 30 gr de beurre pour obtenir une patte lisse
saler et poivrer les morceaux de lapin et les enduire de la pâte au crottin
beurrer un plat à four déposer les morceaux de lapin et ajouter le vin
saupoudrer avec les herbes et couvrir hermétiquement le plat d'une feuille d'alu .
Mettre au four et faire cuire 20 m
sortir le plat arroser avec le jus et remettre à cuire 15 m
ressortir le plat et arroser de nouveau laisser cuire encore env. 20 m
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# Posté le dimanche 09 mars 2008 15:01

Modifié le dimanche 04 mai 2008 15:39

PAELLA

PAELLA
ICI 8-p

paella

ingrédients pour 10/12 personnes environs

poivrons un rouge ,un vert , un jaune
4 cotes de porcs dans l'échine ( moins sèche )
1kl de seiches ou encornets (rayon poissonnerie mais décongelé )
crevettes ou langoustines ou même pour ls fêtes( des demi langoustes ou homards par personnes )
pilons de poulets ( nombre par personnes )
râbles de lapins (----------------------------)
1kl de grosses moules ( d'espagne )
un chorizo (doux ,fort, extra fort au goût )
ail (4 gousses ) persil (1/2 bouquet )
1 boite de petit pois (425 ml )
1 boite des concentrer de tomate 140 g
2 sachet de safran
1kl de riz ( moi je prend de oncle ben's )

faire revenir les poivrons réserver( après retirer la peau ).
faire revenir poulets et lapins ( réserver)
faire revenir le porcs et la seiches ( couper en morceaux )
mettre ail persil hachée
ajouter la tomate sel poivre et couvrir d eau ( à ébullition )
faire mijoter 10 bonnes mn
mettre les moules et attendre qu'elles s ouvrent
ajouter les viandes faire mijoter encore 10/15 mn
ajouter le riz ( si vs constater qu'il y a trop de jus en retirer mais le garder au cas ou )

mettre dessus les poivrons couper en lamelles
les crustacés
moi je couvre avec du papier d alu pour la cuisson
surveiller le cuisson du riz
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# Posté le dimanche 09 mars 2008 15:08

Modifié le dimanche 30 août 2009 12:56