POULET Pané

POULET Pané
recette de Jamie Oliver sauf que lui c est au LAPIN ;)
en photos ICI


pour la marinade (je ne fait plus que de cette façon pour mariner mes viande et poisson)

thym,romarin,basilic,ail,persil,gros sel,huile d'olive (legerement)
Mettre le tout dans un mortier et écraser sans faire une purée.

Masser votre viande (ou autres) avec cette préparation.

pour la panure (pour 6 cuisses et 6 hauts)

3 œufs battu
farine
chapelure
sel,poivre

Passer les morceaux dans la farine, l'œuf puis dans la chapelure.
Dans de l'huile chaude mais non bouillante mettre les morceaux à cuire à feu moyen faire doré de chaque coté, laisser cuire bien 40/45mn en retournant souvent.

$) trop bon ;)
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# Posté le samedi 27 juin 2009 11:31

TIRAMISU TOMATE et BASILIC

TIRAMISU TOMATE et BASILIC
recette prise sur un bouquin de Cyril Lignac "vie pratique GOURMANDE" ICI en photos ;)

ingrédients prep: 15mn réfrigération 1h pour 4 pers

250g de mascarpone
250g de crème liquide
3 œufs
600g de tomates (perso j'ai pris des cœur de bœuf)
1 citron
1 bouquet de basilic
5 cl d'huile d'olive
1 c à c de tabasco
1 c à c de vinaigre de xérès
sel, poivre

Pressez le citron.
battre les œufs avec le mascarpone au batteur électrique réglé sur petite vitesse.
Lorsque le mélange est homogène, ajoutez la crème et le jus de citron et continuez de fouettez jusqu'à épaississement.
Resservez 1 h au frais.
Lavez, pelez et épépinez les tomates et coupez la pulpes en dés.
Rincez et ciselez le basilic.
Mettre les deux ingrédients un saladier avec l'huile d'olive, le tabasco et le vinaigre.
Salez, poivrez et mélangez.
Répartissez 1 couche de crème au mascarpone dans 4 coupes en verre.
Disposez par-dessus de la pulpe de tomate assaisonnée.
Répétez l'opération pour remplir les coupes en finissant par 1 couche de crème poivrez et servez. $)
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# Posté le lundi 29 juin 2009 12:42

LU BARBA-JUAN

LU BARBA-JUAN

je cite
(traduction littérale: ONCLE JEAN

Appelés aussi borsoutou, ce sont de gros raviolis frit.Spécialité de Monaco et de la vallée de la Roya, ils peuvent se farcir aussi avec de la courge rouge.A Breil, c'était un plat de fête pour marquer la fin de le saison des olives.

tout en photos c est ICI


ingrédients
pour la pâte

500g de farine
2 œufs
1 c à c de sel fin
4 c à s d'huile d'olive
eau tiède

Mettre la farine sur votre planche . faites une fontaine au milieu et casser-y les œufs , ajouter le sel délayé dans un demi ver d'au et l'huile . Mélangez bien et pétrissez . ajoutez de l'eau de manière a obtenir une pâte élastique pétrir 15 min minimum . puis laissez reposer sous un torchon 30 minutes passez la pâte au rouleau pour obtenir une abaisse très fine . découpez des rectangles .

Pour la farce

500g de poireaux
300g de vert de blettes
6 anchois
50g de parmesan râpé
50g de riz
2 c à s de pignons
2 œuf
huile d'olive , sel , poivre

Faites cuire le riz et resservez . blanchir le vert de blettes, égouttez et hacher le . émincez le blanc et faites revenir a l'huile . Ajoutez le blettes et les pignons au poireaux cuit, laissez revenir 5 minutes . Dans un saladier mélangez le hachis revenus , ajoutez les anchois en très petits morceau, le riz , les œuf , sel , poivre . mettez un petit tas de farces sur un coter de chaque rectangle de pâte . rabattez l'autre moitie en collant avec une goutte d'eau . faites cuir chaque coter et obtenez une jolie couleur d'orée .

moi je n ais pas mis de poireaux j en avais pas :( donc pas de pignons non plus ^^
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# Posté le mercredi 01 juillet 2009 15:03

POULET à la CARDAMONE

POULET à la CARDAMONE
recette de ma cops chip sur AZ ICI la recette ;) et ICIen photos ;)


je cite

ingrédients pour 4 pers

2 oignons
9 ou 10 graines de cardamone (pas +)
1 c à c de cannelle ou 1 bâton
5 cm de gingembre ou 2 c à c
2 gousses d'ail
piment (selon le gout )
2 c à c de paprika
sel poivre
4 morceaux de poulet
2 yaourts nature (perso un + un reste de crème)

ouvrir les graines de cardamone (j'ai frappé dessus avec un pilon)
les faire revenir dans l'huile avec l'oignon et l'ail hachés, et les épices, 3 mn
dans ce mélange faire dorer le poulet (sans la peau)
incorporer les yaourts et un peu d'eau (j'ai mis un verre), assaisonner

cuire 30 mn à couvert et sur feu doux

servir avec du riz basmati
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# Posté le mercredi 08 juillet 2009 08:13

TARTE AU CHOCOLAT BLANC

TARTE AU CHOCOLAT BLANC
merci amadea ICI en photos ICI :D




ingrédients

1 rouleau de pâte sablée (perso faite maison)
300 g chocolat blanc
700 g ricotta
des fruits rouges de préférence (j'ai mis des framboises congelé)

Préchauffer le four th 6 (180°)
Beurrer et fariner un moule à tarte, y poser la pâte et la recouvrir de papier sulfurisé puis de légumes secs. Enfourner 20mn et retirer les légumes et le papier. Puis remettre la tarte au four 10mn et laisser refroidir.
Mettre la ricotta dans un saladier. Dans un autre saladier, mettre le chocolat blanc et le faire fondre au bain-marie ou micro ondes. Le retirer du feu et laisser tiédir quelques minutes avant de le mélanger au fromage.
Laver et sécher les fruits puis les répartir sur tout le fond de tarte. Recouvrir de la crème au chocolat blanc et bien lisser. On peut ensuite mettre quelques fruits sur le dessus de la tarte pour décorer.
Mettre au frais pendant 1 heure au moins.
Personnellement je l'ai fais avec des myrtilles la fois d'avant et hier je l'ai fais avec des fraises.

une super tarte vraiment à faire $)
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# Posté le mercredi 08 juillet 2009 08:20