LENTILLES SAUCISSES

LENTILLES SAUCISSES
cuisson
40/45 mn

légumes

carottes
courgettes
poireaux
céleris

saucisses

perrugines
morteau
Strasbourg

ingrédients

petit salé fumé
1 paquet de lentilles
sel poivre 1cube de (volaille ou b½uf )

faire revenir les saucisses sauf les Strasbourg (réserver ).
Dans la même cocotte faire revenir les légumes 5 mn.
Ajouter les lentilles sel poivre cube couvrir d eau cuire à petit feu 20/25mn.
Ajouter les saucisses (sauf les Strasbourg ) prolonger la cuisson10 mn . Ajouter les Strasbourg 5 mn c est prêt


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# Posté le dimanche 10 février 2008 11:06

Modifié le mercredi 14 janvier 2009 14:08

TRIPES Nicoise

TRIPES Nicoise
INGRÉDIENTS

2 kl de tripes crus
1 pied de veau
1gros oignon
2/3 gousses d ail
1 petite boite de concentrée de tomate
1 mignonnette d e vin blanc
1 c as de farine
1 boite de pois chiche ( facultatif touche perso )

PRÉPARATION

faire blanchir les tripes 2 fois 15 mn en( changeant l eau )
------ revenir l oignon couper ainsi que l ail dans de l huile d'olive
mettre le concentré de tomate une C à S de farine mélanger avec le vin blanc sel poivre eau (piment pour ce qui aime) faire bouillir baisser le feu laisser mijoter 20 mn environ ajouter les tripes faire mijoté entre 8/10h minim
.1h avant la fin Mettre 1 pied de veau ( perso je mais une petite boite de pois chiches )
servir avec de frites ou des patates vapeur
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# Posté le dimanche 10 février 2008 11:21

Modifié le dimanche 13 avril 2008 10:33

PETITS ENCORNETS FARCI

PETITS ENCORNETS FARCI
pour 1 kl d encorner (surgeler dans un sacs environ une trentaines d encornets )

deux farce au choix

à la viande (très bon mélange viande poissons )

ou poissons (au mois trois sorte de filets rascasse, lieu noir ,colin...)

ingrédients

1 ½uf
ail persil
chapelure
sel poivre

Nettoyer les encornets( garder les tentacules pour la farce )
Farcir et fermer les encornets avec un cure dent
faire une sauce tomate ail persil faire mijoter une vingtaine de mn
servir avec du riz, pomme de terres vapeur...
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# Posté le dimanche 10 février 2008 11:23

Modifié le dimanche 04 mai 2008 14:05

LES LIONS de SIFFRE

LES LIONS de SIFFRE
pour les gourmands

fondre
100g de beurre
ajouter 20 carambars faire fondre
--------20 chamalows --------------
--------180 gr de céréale (riz soufflé choco pops ou choca pic )
bien mélanger, étaler sur une feuille de papier sulfurisé étaler ( en aplatissant avec la main ) laisser refroidir humm et couper en petit carré

et maintenant on rugi de plaisir



merci Maryline
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# Posté le dimanche 10 février 2008 12:16

Modifié le dimanche 04 mai 2008 14:22

DAUBE DE BOEUF ou DE SANGLIER

DAUBE DE BOEUF ou DE SANGLIER
ingrédients


2 kg de viandes
3 échalotes
2 oignons
3 gousses d ail ( écraser )
un bouquet garni
1l de vin rouge
une petite boite de concentre de tomate (la plus petite )
une grosse boite de tomate concassée (la c étais mes tomates stérilisée )
sel poivre eau

faire la marinade (24 h pour le b½uf-48 h pour le sanglier )
dans un saladier mettre la viande,oignons couper en lamelles ,ails,le bouquet garnie,le vin.

le lendemain

Faire revenir la viande ,et la mettre dans une passoire pour enlever l excédant de jus
remettre de huile ( d olive ) dans la cocotte faire revenir l'échalote ,concentrée les tomates sel poivre laisser mijoter 10/15 mn remettre la viande bien mélanger ajouter le vin de la marinade avec les ingrédients qu'il la compose un peut d eau juste pour couvrir faire mijoter a feu très très doux (minim 8 h )
1 heure avant la fin ajouter des cèpes et des girolles
la c est avec des gnocchis maison

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# Posté le dimanche 10 février 2008 12:30

Modifié le samedi 06 septembre 2008 10:54