CHEZ TATA MARIE

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PRÉSENTATION
-de la cuisine familiale
-mes petites photos à moi
-mes petites recettes de copains/copines
-recettes prisent sur des sites testée/approuvée
____________________________________________________
MA PRÉSENTATION
-Prénom: Marie
-Mariée 2 enfants, 2 chats.
-et un BLOG =)
__________________________________________________
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Bienvenue sur mon blog mon premier ^^ grâce à vous qui m'avais pousser a en faire un lol je vous en remercie car garce a vous je pourrais mettre a disposition pour tous mes recettes et mon petit savoir faire ainsi que des recettes partager par d autres !!! merci encore a tous et surtout
mon fils JIMMY qui ma bien pousser à en faire un puisque c est lui qui me la ouvert le 07/02/2008

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la cuisine de Monica

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#Posté le jeudi 07 février 2008 11:15

Modifié le mardi 18 octobre 2011 07:58

ma fameuse COPPA

A TOUTES CELLES ET CEUX QUI MON FAIS CONFIANCE merci

en photos ICI 8-p

un rôti de porc dans le filet de préférence
gros sel
poivre ou herbe de provence
recouvrir le rôti de gros sel faire prendre 3 jours en enlevant l eau si il y a de temps en temps
passer ce temps passer le roti sous l eau pour bien enlever tout le sel et bien l essuyer rouler le roti dans du poivre ou dans des herbes de provence enfermer -le dans un torchon le mettre dans un endroit frais ( soit une cave soit dans le bac à légumes du frigo ) et attendre 3 semaines
UN PUR DÉLICE

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#Posté le dimanche 10 février 2008 06:39

Modifié le mardi 20 avril 2010 09:46

POITRINE ROULEE

faite maison en photos ICI
ingrédients

une poitrine fraiche
gros sel
poivre et herbes de provences
ficelle alimentaire

recouvrir de gros sel la poitrine masser un peut faire prendre 10 jours passer ce temps mettre la poitrine dans de l eau courante pendant au moins 5 h ou dans un bassine en changent plusieurs fois dans la journée bien la sécher recouvrir de poivre et d herbes de provences la rouler très très serrer pour qu'il n y es pas d air sinon elle pourrie de l intérieur la ficelée aussi fort que possible ( ca c est histoire d homme ) et la roulée dans du poivre sans oublier les extrémités la mettre dans un endroit frais et bien protéger des mouches ou autres bestioles dans un sac à jambon moi c est dans une cage que je met mes poitrines, jambons...celle-ci entourer de tulles attendre 3 semaines 1 mois
quand elle est entamée remettre du poivre sur l extrémité coupée

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#Posté le dimanche 10 février 2008 06:52

Modifié le mardi 20 avril 2010 09:47

COUSCOUS ROYAL

Ingrédients 6/8 pers
préparation 1 h cuisson 2 h

VIANDES

8 pilons de poulets
1 kg de collier+poitrine d agneau
800 g / 1 kg de jarret de bœuf
400 g de viande haché
10 merguez

LÉGUMES

3 courgettes
2 navets
2 poireaux
1/2 chou vert
1 cœur de céleri
2oignons
1 petite boite de concentré de tomate (140 gr )
1gros boite de pois chiches
ras-el-hanout (épice spécial couscous )
cannelle (en poudre )
sel poivre
faire bouillir de l eau salé dans une grande marmite
dans une cocotte faire revenir les viandes une part une et réservé ( je l ais met dans une passoire pour enlever l excédent d huile ) .
quand l eau bout y mettre le bœuf seul et laisser cuire 1 h
faire revenir les légumes dans la même huile (légumes part légumes )
réserver ( idem que pour les viandes dans une passoire )
coupé les oignons en petit bout et les faire revenir dans la même cocotte ajouter les épices bien saupoudrer autant de vanille que de ras -el hanout
mettre le concentrer sel poivre ( peut car l épice couscous est bien relever ) mettre une bonne 10 e de louche d eau de la marmite pour faire une sauce laisser mijoter un bon moment (20 mn à peut prés )
voila il reste à faire les boulettes
1 œuf, persil,sel,poivre,chapelure
faire une farce avec c est ingrédients former des boulettes entres les mains , rouler dans la farine et faire cuire dans de l huile chaude cuire les merguez en même tant ainsi que la graine
au bout de 1 h mettre les légumes avec le bœuf laisser cuire bien 25/30 mn ajouter la sauce et les autres viandes pendant 20:25 mn ajouter les pois chiches en fin de cuisson et à table

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#Posté le dimanche 10 février 2008 07:30

Modifié le samedi 24 avril 2010 03:53

TOURTE AU FRUITS DE MER (de mon boff)

Pour 6 /8 personnes

PÂTE A PAIN

500gr de farine
½ cube de levure de boulanger
huile d olive sel eau

INGRÉDIENTS

1 kl de moule (décortiqué)
200gr de crevettes ( petite décortiqué)
400gr de fruits de mer
3 filets de lieu noir
1 mignonnette de vin blanc
1 boite de tomate concassée(de 390 gr)
1 boite de champignon (---------)
1 gros oignon
2 gousses d ail
persil
origan
*gambas ou langoustine

PRÉPARATION

faire revenir l oignon ajouter les fruits de mer,les lieu noir émiettée,les moules décortiqué,les champignons
*si les moules rende du jus le retirer .
*faire revenir les gambas, les langoustines en même temps et les réserver
mettre persil,origan et la tomate faire réduire à feu doux 20 mn

Etaler la moitié de la pâte.
Mettre l appareil refroidie recouvrir de l autre moitié bien collée les bord avec du jaune d œuf
faire une cheminée au centre et badigeonner de jaune d œuf le dessus .
Cuire au four th 7 pendant 20/25 mn tout surveillant que la tourte dore .
Laisser refroidir la tourte va assouplir
*sur chaque part disposer une gambas ou langoustine par convive
manger la tiède accompagner d une bonne salade

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#Posté le dimanche 10 février 2008 07:54

Modifié le samedi 24 avril 2010 03:56

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